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潮風を感じるレストラン オーシャンダイニング 風庭(かじなぁ) Create an exquisite dining experience at OCEAN DINING KAJINA.

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こだわりの瀬長島珈琲

瀬長島ホテルオリジナルブレンドコーヒーは、
お客様へ美味しい珈琲を飲んでいただくため、
ひとつひとつていねいに、こだわりを持って、珈琲と向き合っています。

こだわりのブレンドコーヒー

珈琲の奥深さに無限の可能性を与える「ブレンド」。
産地も味も異なる2種類のコーヒー豆を配合することで、ストレートにはない新しい風味を作り出すことができます。

私たち瀬長島ホテルでは、同じ豊見城市で珈琲ショップを構えるSCAJ認定アドバンスドコーヒーマイスターでもある
仲座 清也氏をプロデューサーに迎え、豆と珈琲に関わる全行程に対して、“本当に美味しい珈琲”を探求していきました。

香り、風味、コク、全体のバランスをみながら、豆と配合率を決めていきました。

まずは「ブラジルサントス」。

ブラジルというと、ここ沖縄からはとても遠い国に感じられるかもしれませんが、その昔、沖縄からは
多くの移民がブラジルへと渡っていった時代がありました。
サントス港は、初めて沖縄人が降り立ったブラジルの地でもあるのです。

また、その温暖な気候も沖縄とよく似ており、
その地から来たコーヒーからは沖縄によく似た雰囲気も感じられるのではないでしょうか?
ブラジルは今でも沖縄の情景が感じられる場所や人がたくさん残る、沖縄ととても縁の深い国なのです。

もう一つが「キリマンジャロ」。

キリマンジャロとは、タンザニア北東部にある山の名前です。その山には「白く輝く山」との意味も込められているそうです。
豊見城市、そして瀬長島がより一層輝き、発展していくことを願い、この2つのコーヒー豆を7:3でブレンド。
サントス港(海)とキリマンジャロ山(丘)は、瀬長島の地形ともリンクしており、産地の情景も結びついております。
焙煎は、大量焙煎では無く小型焙煎機で丁寧にハンドピックした豆を使用。
ホットでもアイスでも楽しめる中深煎りとなっております。

注文が入ってからお客様の目の前で作ります。

瀬長島ホテルオリジナルブレンドコーヒーの注文が入ると、豆をその場で挽きます。
こだわりの抽出方法は2種類からお選びいただけます

光サイフォン

今では取り扱うお店も少なくなってきたサイフォン。
以前はアルコールランプやガスでフラスコのお湯を沸かすのが一般的でしたが、
瀬長島ホテルでは、ハロゲンランプを使った光サイフォンを採用しております。

コポコポと音を立てながら香りも楽しめ、蒸気圧による加圧により抽出された瀬長島ホテルオリジナルブレンドコーヒーの
持っている風味を一番素直に出せる方法でもあります。
演出効果も抜群で、幻想的な空間へと誘います。

フレンチプレス

珈琲ペーパーやネルなどのフィルターを使わない抽出方法の為、コーヒーオイルと微粉感も抽出され、
珈琲本来の味の豊かさと深みを楽しむ事ができます。

最後に

お客様へ美味しいコーヒーを飲んでいただくため、妥協せずに作り出した究極の逸品 瀬長島ホテルオリジナルブレンドコーヒー。

海と空に包まれたこの瀬長島ホテルで、特別なコーヒーをゆっくりとご堪能ください。

Profile

代表:
仲座清也
HP:
http://purecastle.hp.gogo.jp/
Facebook:
https://www.facebook.com/purecastle20130520

豊見城市で育ち、社会人になってからは移動式カフェを開設をしたり、
スターバックスコーヒージャパンでブラックエプロンの取得(ディストリックコーヒーマイスター)や、店長も経験する。

その後、2013年に珈琲専門店Purecastle珈琲を豊見城市豊崎に開設し、
2014年 にはCafé Littlecastle南部病院店を開設(糸満市)。
スペシャルティーコーヒー協会認定 コーヒーマイスター取得、
スペシャルティーコーヒー協会認定 アドバンスドコーヒーマイスター取得、
スペシャルティーコーヒー協会 ローストマスターチームチャレンジ 九州チームの一員として日本1位を取得する。

2016年には、Café Littlecastle(カフェリトルキャッスル)豊見城市役所店を開設し、
沖縄でも数少ない、コーヒーに関するあらゆる知識を修得した専門家。




お問い合わせ・ご予約

ラウンジに関するお問い合わせTEL.098-851-7284(10:00~21:30)

 

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